1 00:00:02,962 --> 00:00:04,296 Sinto-me completamente perturbado. 2 00:00:04,338 --> 00:00:06,047 Eu não pensei que nós vá em frente com isso. 3 00:00:06,089 --> 00:00:07,549 Agora é muita incerteza. 4 00:00:07,591 --> 00:00:08,926 É um choque. 5 00:00:08,968 --> 00:00:10,761 Estamos todos numa merda. 6 00:00:10,803 --> 00:00:12,930 Melhor o diabo você sabe, do que você não sabe. 7 00:00:12,972 --> 00:00:14,139 Isso continua. 8 00:00:14,181 --> 00:00:16,266 Eu sinto que é como se fim do mundo. 9 00:00:16,308 --> 00:00:17,518 É uma sensação muito ruim. 10 00:00:17,559 --> 00:00:19,060 São as ramificações de tudo. 11 00:00:19,102 --> 00:00:20,729 Não parece ser um plano para 12 00:00:20,771 --> 00:00:22,982 o que vamos fazer agora. 13 00:00:23,022 --> 00:00:26,694 Você não sabe o que fazer, porque estão todos discutindo. 14 00:00:26,735 --> 00:00:31,762 Isso os acordou um pouco, mas... Eu acho que os seres humanos 15 00:00:31,763 --> 00:00:36,036 ainda são estúpidos e o ego atrapalha. 16 00:00:37,329 --> 00:00:40,374 ♪ Eu dei uma olhada nisso ♪ 17 00:00:40,415 --> 00:00:43,377 ♪ Mundo lindo ♪ 18 00:00:43,418 --> 00:00:45,295 ♪ Senti a chuva fresca ♪ 19 00:00:45,337 --> 00:00:48,007 ♪ No meu ombro ♪ 20 00:00:49,048 --> 00:00:51,092 ♪ Encontrei algo bom ♪ 21 00:00:51,134 --> 00:00:54,972 ♪ Neste mundo lindo ♪ 22 00:00:55,014 --> 00:00:56,974 ♪ Eu senti a chuva ♪ 23 00:00:57,016 --> 00:00:59,184 ♪ Ficando mais frio ♪ 24 00:01:01,144 --> 00:01:03,981 ♪ Sha la, la, la, la ♪ 25 00:01:04,023 --> 00:01:07,359 ♪ Sha la, la, la ♪ 26 00:01:07,401 --> 00:01:09,945 ♪ Sha la, la, la, la ♪ 27 00:01:09,987 --> 00:01:14,115 ♪ Sha la, la, la, la, la ♪ 28 00:01:21,373 --> 00:01:24,919 Eu acredito que algumas coisas sejam verdade sobre a Inglaterra, exceto 29 00:01:24,960 --> 00:01:28,047 que eu sei que posso sempre encontre amigos lá. 30 00:01:28,087 --> 00:01:29,374 É onde você pode encontre alguns dos melhores 31 00:01:29,381 --> 00:01:30,591 restaurantes na Europa. 32 00:01:30,592 --> 00:01:31,800 É lindo. 33 00:01:31,842 --> 00:01:34,762 É... eu não sei... Sofisticado. 34 00:01:34,803 --> 00:01:35,888 Eles são velhos. 35 00:01:35,889 --> 00:01:36,972 Eles estão por aí. 36 00:01:37,014 --> 00:01:40,746 Mas nesta última viagem, inesperadamente, o clima em Londres 37 00:01:40,747 --> 00:01:44,145 ficou mais escuro, mais incerto sobre o futuro. 38 00:01:44,187 --> 00:01:46,147 O povo britânico falou ontem à noite. 39 00:01:46,189 --> 00:01:47,295 Chamada de despertar brutal. 40 00:01:47,296 --> 00:01:50,151 Acontece que era sobre imigração, 41 00:01:50,193 --> 00:01:52,529 que mais da metade Imigração britânica 42 00:01:52,571 --> 00:01:53,948 vem de fora da UE. 43 00:01:53,989 --> 00:01:55,156 É um desastre, uma calamidade. 44 00:01:55,198 --> 00:01:57,639 Os jovens são muito, muito irritado com o que aconteceu 45 00:01:57,640 --> 00:02:01,204 e a aposta que está sendo levados com seu futuro. 46 00:02:02,497 --> 00:02:06,585 De qualquer forma, poucos em Londres foram para durmo pensando que a Inglaterra 47 00:02:06,586 --> 00:02:07,962 sairia da União Europeia. 48 00:02:08,003 --> 00:02:10,213 Isso era para os caipiras, os pessoas das varas, 49 00:02:10,255 --> 00:02:12,758 o povo do campo, velhos, brancos, 50 00:02:12,800 --> 00:02:17,429 pessoas que se sentiram expulsas, negligenciado, privado de direitos 51 00:02:17,430 --> 00:02:19,557 pelos novos, pelos jovens, pelos estrangeiro, o decididamente 52 00:02:19,558 --> 00:02:21,642 Inglaterra menos branca de hoje. 53 00:02:21,683 --> 00:02:24,311 Os votos foram computados, e a maioria 54 00:02:24,312 --> 00:02:25,604 havia decidido o Brexit. 55 00:02:25,646 --> 00:02:28,189 ♪ E a RAF da Inglaterra ♪ 56 00:02:28,231 --> 00:02:31,151 As ramificações não eram claras, mas os mercados financeiros 57 00:02:31,152 --> 00:02:34,696 despencou, o país a classificação de crédito foi rebaixada, 58 00:02:34,738 --> 00:02:38,575 o primeiro-ministro renunciou, e ambos os partidos políticos 59 00:02:38,576 --> 00:02:41,870 liderança basicamente desintegrou-se durante a noite. 60 00:02:47,250 --> 00:02:49,795 ♪ 61 00:02:49,837 --> 00:02:52,798 Em tempos incertos, eu sempre procure o reconfortante 62 00:02:52,840 --> 00:02:55,884 e o familiar, o coisas que sempre, para mim, 63 00:02:55,926 --> 00:02:58,658 tornou a Inglaterra grande, como um dos meus favoritos 64 00:02:58,659 --> 00:03:01,307 restaurantes na Terra, e um dos chefs 65 00:03:01,308 --> 00:03:02,516 Eu gosto e respeito mais. 66 00:03:02,557 --> 00:03:06,227 Este restaurante ajudou apresente um argumento convincente 67 00:03:06,269 --> 00:03:09,981 que existe algum tipo de mérito -à culinária britânica. 68 00:03:09,982 --> 00:03:11,733 Sim. 69 00:03:11,775 --> 00:03:13,234 É absolutamente verdade. 70 00:03:13,276 --> 00:03:16,113 Fergus Henderson, o chef mais influente 71 00:03:16,155 --> 00:03:18,886 das últimas duas décadas, mesmo que você provavelmente 72 00:03:18,887 --> 00:03:20,241 nunca ouvi falar dele. 73 00:03:20,283 --> 00:03:22,243 Ele mudou tudo. 74 00:03:22,285 --> 00:03:24,622 Parece um instinto coisa para cozinhar à moda antiga, 75 00:03:24,623 --> 00:03:27,248 simples, orgulhoso, inglês culinária campestre. 76 00:03:27,290 --> 00:03:30,169 Mas começou um revolução silenciosa. 77 00:03:31,586 --> 00:03:36,257 São João, eu amo você e eu preciso de você agora mais do que nunca. 78 00:03:36,299 --> 00:03:38,259 É sobre o single ingrediente no prato, 79 00:03:38,301 --> 00:03:41,262 falando por si mesmo nisso tipo clássico italiano. 80 00:03:41,304 --> 00:03:43,431 E então você pode se perder. 81 00:03:43,473 --> 00:03:46,727 Medula óssea assada com salada de salsa e alcaparras, 82 00:03:46,768 --> 00:03:48,311 pão de fermento feito aqui. 83 00:03:48,353 --> 00:03:51,481 Um prato que se tornaria absolutamente icônico. 84 00:03:51,523 --> 00:03:54,109 Se você já comeu medula óssea em qualquer lugar, 85 00:03:54,151 --> 00:03:57,278 é muito provável porque eles fizeram isso aqui primeiro. 86 00:03:57,320 --> 00:04:01,075 Minha companheira de jantar é a comida crítico e autor Jay Rayner, 87 00:04:01,116 --> 00:04:03,785 um homem nunca com um escassez de opiniões. 88 00:04:03,827 --> 00:04:05,704 Ossos. 89 00:04:05,705 --> 00:04:07,581 Obrigado, sim. 90 00:04:07,622 --> 00:04:09,290 Sal. 91 00:04:09,332 --> 00:04:12,211 E aí está uma coisa simples e boa, 92 00:04:12,252 --> 00:04:14,171 mas é um dos mais pratos influentes, 93 00:04:14,213 --> 00:04:15,714 tipo, nos últimos 20 anos. 94 00:04:15,756 --> 00:04:16,882 É uma coisa boa. 95 00:04:16,924 --> 00:04:19,551 Você vê sua marca em todos os lugares. 96 00:04:19,593 --> 00:04:20,281 É verdade. 97 00:04:20,282 --> 00:04:22,763 E o que é interessante é que a estética 98 00:04:21,011 --> 00:04:24,681 é transmitido em outros maneiras que você não espera. 99 00:04:24,723 --> 00:04:26,183 Sim. 100 00:04:26,225 --> 00:04:27,809 Como eu me tornei mais velho, eu notei 101 00:04:27,851 --> 00:04:31,333 a comida que eu anseio é comida a que eu reajo 102 00:04:31,334 --> 00:04:33,314 de uma forma totalmente emocional. 103 00:04:33,356 --> 00:04:36,610 O problema é que é tão, muito raro. 104 00:04:36,651 --> 00:04:41,280 Estou procurando uma suspensão... Não- 105 00:04:41,281 --> 00:04:43,324 -...de lógica e razão. 106 00:04:43,366 --> 00:04:47,746 Isso é algo que eu consegui aqui desde o início. 107 00:04:47,788 --> 00:04:50,395 Tripa de bezerro em conserva com rabanete, cenoura raspada, 108 00:04:50,396 --> 00:04:51,541 e agrião. 109 00:04:51,583 --> 00:04:52,105 Amável. 110 00:04:52,106 --> 00:04:52,626 Uau. 111 00:04:52,667 --> 00:04:53,398 Uau. 112 00:04:53,399 --> 00:04:54,128 Obrigado. 113 00:04:54,169 --> 00:04:55,538 Há algumas tripas pratos que são apenas 114 00:04:55,545 --> 00:04:56,755 excepcionalmente maravilhoso. 115 00:04:56,756 --> 00:04:57,965 E é um ingrediente complicado. 116 00:04:58,006 --> 00:05:00,341 Depois de cozinhar, cheira a cachorro molhado. 117 00:05:00,383 --> 00:05:02,928 A maneira como cheiramos as coisas e prová-los é muito diferente. 118 00:05:02,970 --> 00:05:04,096 Todos os melhores alimentos cheiram mal. 119 00:05:04,097 --> 00:05:05,222 Sim. 120 00:05:05,264 --> 00:05:07,057 E é uma coisa extraordinária. 121 00:05:07,099 --> 00:05:10,351 Esses alimentos, há um desmaio cheiro de morte sobre eles, 122 00:05:10,393 --> 00:05:12,854 são aqueles que te lembram que você é o mais vivo. 123 00:05:12,896 --> 00:05:15,023 O cheiro da sua própria mortalidade. 124 00:05:15,065 --> 00:05:16,357 Da sua própria mortalidade. 125 00:05:17,859 --> 00:05:21,029 Skate escalfado em caldo de carne, com erva-doce ao molho verde 126 00:05:21,071 --> 00:05:23,364 de salsa fresca, ervas e anchovas. 127 00:05:23,406 --> 00:05:24,428 Hum. 128 00:05:24,429 --> 00:05:25,450 É legal. 129 00:05:27,786 --> 00:05:30,476 Guloseimas salgadas -in a forma de rim. 130 00:05:30,477 --> 00:05:31,748 Ah, os pequenos rins. 131 00:05:31,790 --> 00:05:33,374 Eles são tão lindos. 132 00:05:33,416 --> 00:05:35,669 E como foram esses rins feitos, senhor? 133 00:05:35,710 --> 00:05:38,839 Bem, feira experiente... Legal. 134 00:05:38,880 --> 00:05:43,260 E depois coloque o molho... P'shh, p'shh! 135 00:05:43,302 --> 00:05:44,970 Quente. 136 00:05:45,012 --> 00:05:48,849 Caldo de frango... Manteiga, p'shh, p'shh. 137 00:05:48,890 --> 00:05:51,977 P'shh, shh e torradas. 138 00:05:52,019 --> 00:05:53,687 Feito. 139 00:05:53,728 --> 00:05:54,855 Sim, obrigado. 140 00:05:54,896 --> 00:05:56,190 Bom, uau. 141 00:05:56,231 --> 00:05:57,315 Coma bem. 142 00:05:57,316 --> 00:05:58,399 Obrigado. 143 00:06:06,449 --> 00:06:08,994 Cabeça de porco e torta de batata. 144 00:06:09,036 --> 00:06:11,913 A cabeça salgou, lentamente cozinhe até ficar macio, 145 00:06:11,955 --> 00:06:15,146 arrancado do osso, e temperado e depois assado 146 00:06:15,147 --> 00:06:16,835 em massa com batatas. 147 00:06:16,877 --> 00:06:18,795 Sim, por favor. 148 00:06:18,837 --> 00:06:21,131 Um prato tradicional que exemplifica 149 00:06:21,173 --> 00:06:22,841 tudo em que acredito. 150 00:06:22,883 --> 00:06:23,654 Uau. 151 00:06:23,655 --> 00:06:24,425 Legal. 152 00:06:24,467 --> 00:06:25,447 Obrigado, senhor. 153 00:06:25,448 --> 00:06:26,427 Obrigado. 154 00:06:26,469 --> 00:06:27,971 Tudo bem. 155 00:06:29,931 --> 00:06:31,266 Ah, olhe isso. 156 00:06:31,308 --> 00:06:32,371 Grande alegria. 157 00:06:32,372 --> 00:06:33,434 Isso está funcionando. 158 00:06:33,476 --> 00:06:35,145 Isto é uma massa de água quente? 159 00:06:35,187 --> 00:06:38,169 Então, é uma massa folhada, mas de alguma forma, transferências de gorduras 160 00:06:38,170 --> 00:06:40,963 através da cabeça do porco e o [indistinto] em 161 00:06:40,964 --> 00:06:43,465 faz com que a crosta... É lindo. 162 00:06:43,466 --> 00:06:44,445 De fato. 163 00:06:44,487 --> 00:06:45,697 Oh, Deus, isso é bom. 164 00:06:45,739 --> 00:06:47,032 Extraordinário. 165 00:06:47,074 --> 00:06:49,868 Você olha para esta torta e é quase como algo fora 166 00:06:48,742 --> 00:06:49,868 de um livro infantil. 167 00:06:49,910 --> 00:06:50,702 Certo. 168 00:06:50,703 --> 00:06:52,913 A tradição da torta é algo muito, muito especial. 169 00:06:52,954 --> 00:06:55,040 Se você voltar na história para a pintura de Hogarth, 170 00:06:55,082 --> 00:06:57,271 "O Rosbife da Velha Inglaterra"... Sim. 171 00:06:57,272 --> 00:06:59,460 ... você vai perceber isso na verdade estávamos muito à frente 172 00:06:59,461 --> 00:07:01,963 dos franceses no preparação de carne bovina 173 00:06:59,502 --> 00:07:01,963 e a assadura de carnes. 174 00:07:02,005 --> 00:07:04,258 Muito disso passou do nosso lado do canal. 175 00:07:04,299 --> 00:07:05,383 Sim. 176 00:07:05,384 --> 00:07:08,345 O que não é motivo para sair da União Europeia. 177 00:07:09,763 --> 00:07:13,141 Então eles chamam isso de Grã-Bretanha. 178 00:07:13,183 --> 00:07:14,935 O que há de bom na Grã-Bretanha? 179 00:07:14,976 --> 00:07:20,148 Posso me referir a uma certa alfabetização e um senso de humor irônico, 180 00:07:20,190 --> 00:07:24,152 e uma tradição política de democracia, que, ironicamente, 181 00:07:24,153 --> 00:07:27,530 o referendo que causou tantos de nós tanta dor 182 00:07:27,572 --> 00:07:29,074 é um exemplo perfeito de. 183 00:07:29,116 --> 00:07:32,493 Além disso, um estranhamente cosmopolita, ambiente acolhedor 184 00:07:32,535 --> 00:07:36,748 em que a história imigração para o país 185 00:07:36,790 --> 00:07:39,126 definiu um longe cultura mais aberta. 186 00:07:39,167 --> 00:07:42,921 Até este ponto eu estava muito, muito orgulhoso, mas isso... 187 00:07:42,922 --> 00:07:43,671 Eu não estaria aqui. 188 00:07:43,713 --> 00:07:44,791 Você sabe, meu tataravô avós 189 00:07:44,798 --> 00:07:47,217 chegou como shtetl judeus fora o barco para o East End 190 00:07:47,218 --> 00:07:49,510 de Londres, e aqui estou ainda estou até hoje, 191 00:07:49,552 --> 00:07:51,512 e isso é muito, coisa muito importante. 192 00:07:51,554 --> 00:07:53,223 Um país muito tolerante. 193 00:07:53,265 --> 00:07:54,933 Este é um momento muito traumático. 194 00:07:54,975 --> 00:07:56,768 Tudo dará certo no final? 195 00:07:56,810 --> 00:07:57,894 Eu não faço ideia. 196 00:07:57,936 --> 00:07:59,055 - Uau. - É a verdade honesta. 197 00:07:59,062 --> 00:08:01,522 Nada é certo. 198 00:08:01,564 --> 00:08:03,942 ♪ 199 00:08:05,568 --> 00:08:08,447 Você sabe do que eu gosto? Um bom pub. 200 00:08:08,488 --> 00:08:11,158 Como a princesa Victoria, no oeste de Londres, 201 00:08:11,199 --> 00:08:13,160 e coisas assim. 202 00:08:13,201 --> 00:08:14,744 Gostou de raspas de porco? 203 00:08:14,786 --> 00:08:16,788 Eu faço. 204 00:08:16,830 --> 00:08:18,581 Hum. Saúde. 205 00:08:18,623 --> 00:08:19,585 Oh, isso é incrivelmente bom. 206 00:08:19,624 --> 00:08:22,543 Talvez você não pensaria isso o lendário autor do livro de receitas 207 00:08:22,585 --> 00:08:25,610 Nigella Lawson e eu poderíamos ser amigos, mas nós somos. 208 00:08:25,611 --> 00:08:28,133 Estamos, reconhecidamente, muito diferente. 209 00:08:28,175 --> 00:08:31,386 Ela é a própria definição de bondade, elegância, graça, 210 00:08:31,428 --> 00:08:33,554 a mulher que ensinou Inglaterra para cozinhar. 211 00:08:33,596 --> 00:08:34,555 Legal. 212 00:08:34,597 --> 00:08:36,016 O que você consegue aqui normalmente? 213 00:08:36,057 --> 00:08:36,725 Ovo escocês. 214 00:08:36,726 --> 00:08:37,392 Tudo bem. 215 00:08:37,434 --> 00:08:39,769 Ovos escoceses, por favor, e algumas iscas brancas. 216 00:08:39,811 --> 00:08:40,646 Certamente. 217 00:08:40,647 --> 00:08:41,480 E algumas fichas. 218 00:08:41,521 --> 00:08:43,475 Isca Branca? Este é, tipo, o a melhor coisa de todas. Realmente? 219 00:08:43,482 --> 00:08:45,233 Oh sim. isca branca é tão bom, não é? 220 00:08:45,275 --> 00:08:46,943 Em um pequeno pub, você pode obter isca branca? 221 00:08:46,985 --> 00:08:50,468 Bem, tenho certeza que em Charles Na época de Dickens, eles costumavam ter 222 00:08:50,469 --> 00:08:51,281 isca branca então. 223 00:08:51,323 --> 00:08:53,574 Veja bem, então, eles usaram ter ostras também, então... 224 00:08:53,616 --> 00:08:55,160 Eu não consigo ouvir você sobre a trituração. 225 00:08:55,202 --> 00:08:56,696 Eu não consigo me ouvir a crise, na verdade. 226 00:08:56,703 --> 00:08:59,664 Eu estarei... perdi o interesse no que eu estava dizendo. 227 00:08:59,706 --> 00:09:03,460 Whitebait, pequeno arenque bebê levemente batido inteiro 228 00:09:03,461 --> 00:09:05,004 e frito, jogado com um pouco 229 00:09:05,005 --> 00:09:08,673 de suco de limão e sal, a comida de bar perfeita. 230 00:09:08,715 --> 00:09:10,091 Tem isso um pouco crocante, hein? 231 00:09:10,133 --> 00:09:10,842 Hum. 232 00:09:10,884 --> 00:09:12,302 Você tem isso nos Estados Unidos? 233 00:09:12,344 --> 00:09:14,179 Você está começando a ver eles, mas quase nunca. 234 00:09:14,221 --> 00:09:15,638 Bonitos, porém, não são? 235 00:09:15,680 --> 00:09:17,598 E chips gordurosos, sempre importantes. 236 00:09:17,640 --> 00:09:19,600 Qual é o apropriado condimento com batatas fritas? 237 00:09:19,642 --> 00:09:22,603 Sendo antiquado, eu pense em vinagre e sal. 238 00:09:22,645 --> 00:09:25,524 Se estou em Bruxelas ou na Holanda, Estou bem com maionese, 239 00:09:25,565 --> 00:09:26,934 - mas se estiver aqui... - Oh [indistinto] aí, 240 00:09:26,941 --> 00:09:28,276 - Estou com você aí. - Sim. 241 00:09:28,318 --> 00:09:30,404 E o que é isso, batatas fritas com molho de curry? 242 00:09:30,445 --> 00:09:32,447 Hum, fantástico. Desculpe. 243 00:09:32,489 --> 00:09:35,909 É realmente uma questão de como muitas Guinnesses que você já bebeu. 244 00:09:35,950 --> 00:09:38,619 Um ovo cozido, embrulhe isso em carne de porco picada, 245 00:09:38,661 --> 00:09:41,622 depois enrole na farinha de rosca, e o quê? Fritar? 246 00:09:41,664 --> 00:09:45,710 É como uma supernova de insalubre e delícia. 247 00:09:45,752 --> 00:09:48,255 Isto é o importante, a suavidade da gema. 248 00:09:48,296 --> 00:09:49,630 Certo. Quem inventou isso? 249 00:09:49,672 --> 00:09:51,007 É simplesmente diabólico. 250 00:09:51,049 --> 00:09:52,877 Uma das explicações, Uísque usado para conservar ovos 251 00:09:52,884 --> 00:09:54,344 e mandá-los para a Inglaterra. 252 00:09:54,386 --> 00:09:56,172 O que aconteceria é que eles iriam [indistintos] 253 00:09:56,179 --> 00:09:59,349 Algum tipo de limão sobre eles, e isso os descoloriria, 254 00:09:59,391 --> 00:10:01,518 então eles cobriram eles para esconder isso. 255 00:10:01,560 --> 00:10:03,311 Isso está certo. 256 00:10:03,353 --> 00:10:07,065 Quando eu cresci, eles eram aluguel muito baixo, muito barato, 257 00:10:07,066 --> 00:10:09,943 salsicha bastante assustadora carne, ovo duro, 258 00:10:09,984 --> 00:10:12,863 esse tipo de tom, você sabe, -Urano. 259 00:10:12,864 --> 00:10:13,364 Certo. 260 00:10:13,405 --> 00:10:15,741 Urano, como eles preferem ligue agora porque eles recebem 261 00:10:15,742 --> 00:10:16,533 envergonhado. 262 00:10:16,575 --> 00:10:19,119 E então frito naqueles migalhas de pão vermelho baratas. 263 00:10:19,160 --> 00:10:20,912 E então foi reabilitado. 264 00:10:20,954 --> 00:10:23,123 Ovos muito bons, muito boa carne de porco. 265 00:10:23,164 --> 00:10:24,665 Todos os seus grupos alimentares básicos. 266 00:10:24,707 --> 00:10:25,785 - Hum. - Estes são realmente bons. 267 00:10:25,792 --> 00:10:26,918 Hum, muito bom. 268 00:10:26,960 --> 00:10:29,379 Sal e gordura, nada melhor. 269 00:10:29,421 --> 00:10:31,089 Oh sim. 270 00:10:32,591 --> 00:10:33,592 Isso é legal. 271 00:10:33,633 --> 00:10:34,926 É bom, estranhamente calmo. 272 00:10:34,968 --> 00:10:37,596 É um argumento da Inglaterra. 273 00:10:37,637 --> 00:10:38,158 Realmente? 274 00:10:38,159 --> 00:10:38,679 Sim. 275 00:10:38,721 --> 00:10:40,681 - Se você tem um bom bar... - Sim. 276 00:10:40,723 --> 00:10:42,517 ...e se você estiver vou tomar uma cerveja, 277 00:10:42,559 --> 00:10:43,511 este é o momento perfeito. 278 00:10:43,518 --> 00:10:44,602 Está quieto. 279 00:10:44,603 --> 00:10:45,686 Isso é. 280 00:10:45,728 --> 00:10:48,689 Podemos fingir que tudo está certo com o universo. 281 00:10:48,731 --> 00:10:49,774 Eu vou fingir. 282 00:10:59,951 --> 00:11:02,703 A Inglaterra, como forças anti-Brexit 283 00:11:02,745 --> 00:11:05,873 descobriu para seus consternação, não é Londres. 284 00:11:05,915 --> 00:11:09,231 É diferente lá e muito disso 285 00:11:09,232 --> 00:11:11,087 é muito, muito lindo. 286 00:11:11,129 --> 00:11:13,756 À medida que envelhecemos, nós comece a olhar para trás 287 00:11:13,798 --> 00:11:16,384 em nossa vida e refletir. 288 00:11:16,426 --> 00:11:18,719 Quando somos jovens, nós apenas olhe para frente, 289 00:11:18,761 --> 00:11:19,929 não pensamos em nosso passado. 290 00:11:19,971 --> 00:11:23,141 Nosso passado tem um valor tão pequeno. 291 00:11:24,476 --> 00:11:26,811 Já tenho idade, ficamos nostálgicos, 292 00:11:26,853 --> 00:11:30,357 nos tornamos filosóficos. 293 00:11:30,398 --> 00:11:33,589 Pode-se, se um cavalheiro de sucesso de muitas conquistas, 294 00:11:33,590 --> 00:11:36,737 por exemplo, com um pouco pouco de dinheiro para gastar, 295 00:11:36,779 --> 00:11:39,595 fazer, como Emerson aconselhado, seu próprio mundo 296 00:11:39,596 --> 00:11:40,908 longe da loucura. 297 00:11:40,950 --> 00:11:45,746 Estamos em North Wiltshire e há Bath ao longe. 298 00:11:45,788 --> 00:11:47,123 É realmente lindo. 299 00:11:47,165 --> 00:11:49,543 Ah, sim, bela vista. 300 00:11:49,584 --> 00:11:53,129 Você verá como é apenas se afasta. 301 00:11:53,171 --> 00:11:55,756 Então são cerca de cinco milhas em linha reta. 302 00:11:55,798 --> 00:11:59,469 São poucos os chefs que definem o mundo dos chefs em chamas 303 00:11:59,511 --> 00:12:00,761 como Marco Pierre White. 304 00:12:00,803 --> 00:12:03,473 Como jovens cozinheiros, olhando em sua incrível ascensão 305 00:12:03,515 --> 00:12:05,684 da classe trabalhadora menino até o mais novo 306 00:12:05,685 --> 00:12:08,936 chef com três estrelas Michelin em o mundo, fomos inspirados, 307 00:12:08,978 --> 00:12:11,481 não apenas por seu realizações e sua comida, 308 00:12:11,523 --> 00:12:14,296 que foram incríveis, não grande chef já tinha 309 00:12:14,297 --> 00:12:17,028 parecia com ele antes ou falou como ele. 310 00:12:17,070 --> 00:12:19,573 Aparentemente, não estávamos sozinhos. 311 00:12:19,614 --> 00:12:22,867 Eu quero transformar Rudloe em uma casa... Uhmm. 312 00:12:22,868 --> 00:12:26,871 ...não é um hotel, então quando você entre, é pessoal. 313 00:12:26,913 --> 00:12:28,789 Uma vez obcecado por nada além de trabalhar 314 00:12:28,831 --> 00:12:31,522 o mais difícil, o mais longo, sendo o melhor, 315 00:12:31,523 --> 00:12:33,878 Marco foi transferido sua natureza obsessiva 316 00:12:33,920 --> 00:12:37,173 para a tarefa mais prazerosa de fazer o Rudloe Arms 317 00:12:37,174 --> 00:12:38,883 seu lugar perfeito. 318 00:12:38,925 --> 00:12:41,802 O que é importante sobre um restaurante 319 00:12:41,844 --> 00:12:44,723 é a sensação, não uma aparência. 320 00:12:44,763 --> 00:12:47,726 Você poderia ir para o melhor restaurante do mundo amanhã. 321 00:12:47,766 --> 00:12:48,928 Eles poderiam servir a melhor comida. 322 00:12:48,935 --> 00:12:51,812 Mas se você não se sentir confortável dentro desse ambiente, 323 00:12:51,854 --> 00:12:53,314 você nunca vai gostar disso. 324 00:12:53,356 --> 00:12:58,528 Dentro é tanto um projeto como o terreno, cada detalhe. 325 00:12:58,570 --> 00:13:01,656 Então você pode ser você mesmo. 326 00:13:01,698 --> 00:13:03,324 Número um, meio ambiente. 327 00:13:03,366 --> 00:13:04,825 Número dois, serviço. 328 00:13:04,867 --> 00:13:06,369 Número três, comida. 329 00:13:08,162 --> 00:13:12,125 Um filé de carne com escargot. 330 00:13:12,166 --> 00:13:15,336 Uau. É lindo. 331 00:13:15,378 --> 00:13:16,837 Quem você quer que venha aqui? 332 00:13:16,879 --> 00:13:18,715 Pessoas que se divertem. 333 00:13:18,757 --> 00:13:19,840 Eu gosto de um grupo demográfico misto. 334 00:13:19,882 --> 00:13:21,301 - Eu quero ter todo mundo. - Uh-hmm. 335 00:13:21,342 --> 00:13:23,844 Eu não quero apenas atingir um mercado. 336 00:13:23,886 --> 00:13:25,930 A comida deve ser acessível. 337 00:13:28,767 --> 00:13:30,101 Muito, muito bom. 338 00:13:30,143 --> 00:13:33,730 Sua comida sempre refletiu suas aspirações e sonhos 339 00:13:33,772 --> 00:13:35,148 em vez de de onde você veio? 340 00:13:35,189 --> 00:13:38,234 Eu nasci e cresci no arredores de Leeds em um projeto 341 00:13:38,235 --> 00:13:38,859 conjunto habitacional. 342 00:13:38,901 --> 00:13:41,780 Mesmo que eu tenha nascido em começo muito humilde, 343 00:13:41,820 --> 00:13:44,865 Eu costumava atravessar minha estrada, caminhar pelo campo de golfe, 344 00:13:44,907 --> 00:13:47,744 e lá estava eu no Propriedades de Harewood, 345 00:13:47,786 --> 00:13:51,018 projetado pela grande capacidade Brown, a casa senhorial 346 00:13:51,019 --> 00:13:52,123 do Conde de Harewood. 347 00:13:52,165 --> 00:13:54,083 Esse foi o meu playground. 348 00:13:55,585 --> 00:13:58,505 Fiquei fascinado por o campo. 349 00:13:58,546 --> 00:14:01,362 Adorei os rios, o riachos, os riachos, 350 00:14:01,363 --> 00:14:02,300 os campos, as matas. 351 00:14:02,342 --> 00:14:06,721 O que havia dentro deles, foi isso que me capturou. 352 00:14:06,763 --> 00:14:08,765 Foi um sonho. 353 00:14:08,807 --> 00:14:11,892 Esse foi o meu escapismo. 354 00:14:11,934 --> 00:14:13,186 Minha mãe morreu quando eu tinha seis anos. 355 00:14:13,227 --> 00:14:16,731 Mãe Natureza, ela se tornou minha mãe substituta. 356 00:14:16,773 --> 00:14:18,899 E então, portanto, eu tenha isso incrível 357 00:14:18,941 --> 00:14:22,320 caso de amor com a natureza. 358 00:14:22,362 --> 00:14:24,322 Mas olhe, uma vez que você entra um restaurante sofisticado, 359 00:14:24,364 --> 00:14:27,429 você está tão longe quanto da natureza como você pode ser. 360 00:14:27,430 --> 00:14:29,910 Quero dizer, é difícil subir na hierarquia 361 00:14:29,952 --> 00:14:32,914 de um bom restaurante requintado, particularmente no tempo 362 00:14:32,915 --> 00:14:34,499 que você surgiu. 363 00:14:34,541 --> 00:14:35,916 Merda não foi fácil. 364 00:14:35,958 --> 00:14:40,401 Todo mundo na cozinha onde comecei veio 365 00:14:40,402 --> 00:14:41,840 um projeto habitacional. 366 00:14:41,881 --> 00:14:42,923 Eles eram da classe trabalhadora. 367 00:14:42,965 --> 00:14:43,924 Eles eram difíceis. 368 00:14:43,966 --> 00:14:46,010 Eles foram difíceis, muito difíceis. 369 00:14:46,052 --> 00:14:48,429 O outro lado dessa moeda... 370 00:14:50,598 --> 00:14:52,058 era a natureza. 371 00:14:53,267 --> 00:14:57,480 Era tudo lindo ingredientes, que lindo 372 00:14:57,481 --> 00:14:58,981 contradição. 373 00:15:03,027 --> 00:15:05,238 Venha ver minha família. 374 00:15:07,574 --> 00:15:10,034 Porquinhos! Vamos, porquinho, porquinho, porquinho. 375 00:15:10,076 --> 00:15:11,411 Caramba. 376 00:15:11,412 --> 00:15:12,746 Vamos, porquinhos! 377 00:15:12,787 --> 00:15:13,954 Porquinhos! O que você acha? 378 00:15:15,164 --> 00:15:16,283 Eles pareciam muito bem arrumados. 379 00:15:16,290 --> 00:15:17,958 Eles são lindos. 380 00:15:18,000 --> 00:15:19,370 Não coma, isso é... aqueles são jeans, não comida. 381 00:15:19,377 --> 00:15:21,337 Eles te dão amor mordidas, confie em mim. 382 00:15:21,379 --> 00:15:24,465 Porquinhos, o que vocês acham nossos amigos da América? 383 00:15:24,507 --> 00:15:26,342 - Sim. - Que raça de porco é essa? 384 00:15:26,384 --> 00:15:27,968 Estes são Oxford Areia e Preto. 385 00:15:28,010 --> 00:15:29,846 Eles são tradicionais Porco de Wiltshire. 386 00:15:29,888 --> 00:15:32,891 Em quatro meses, isso é quão grandes eles têm. 387 00:15:32,932 --> 00:15:34,851 Uau. 388 00:15:34,893 --> 00:15:36,977 Eles se lembram do seu voz e seu cheiro. 389 00:15:37,019 --> 00:15:39,063 Eles são realmente, realmente carinhoso. 390 00:15:39,105 --> 00:15:40,981 Naturalmente, eles são florestas. 391 00:15:41,023 --> 00:15:43,067 Na verdade, lindo. 392 00:15:43,109 --> 00:15:44,819 É quase autossustentável aqui. 393 00:15:44,861 --> 00:15:46,863 Bem, seremos para um bacon [indistinto] 394 00:15:48,030 --> 00:15:49,407 Tchau, porcos. 395 00:15:49,408 --> 00:15:50,784 Porquinhos. 396 00:15:50,825 --> 00:15:52,326 Porquinhos. 397 00:15:53,953 --> 00:15:55,371 Nunca estive tão feliz aqui. 398 00:15:55,413 --> 00:15:58,082 Eu encontrei algum lugar Estou muito feliz. 399 00:16:00,460 --> 00:16:03,233 O clássico lendário em Menu original do Marco 400 00:16:03,234 --> 00:16:07,049 antigamente, trotador de porco à la Pierre Koffmann, 401 00:16:07,091 --> 00:16:10,010 uma homenagem a outro grande chef e mentor. 402 00:16:10,052 --> 00:16:12,012 É perfeição. 403 00:16:12,054 --> 00:16:14,599 Oh, meu Deus, isso é lindo. 404 00:16:14,641 --> 00:16:17,539 Quando eu era um jovem cozinheiro, nós olharia fotos 405 00:16:17,540 --> 00:16:20,855 deste prato, meu camaradas e colegas, 406 00:16:20,897 --> 00:16:23,441 e fico boquiaberto com admiração. 407 00:16:23,483 --> 00:16:26,026 Primeiro diríamos: "Oh, meu Deus Deus, isso é lindo", 408 00:16:26,068 --> 00:16:27,111 e "Como ele fez isso?" 409 00:16:27,153 --> 00:16:29,029 Acabou de pegar tudo as coisas texturais 410 00:16:29,071 --> 00:16:31,031 que toda grande cozinha ao redor do mundo 411 00:16:31,073 --> 00:16:33,952 entende ser, "Uau". 412 00:16:33,993 --> 00:16:36,851 O trotador de porco tem 24 ossos, então você tem que remover 413 00:16:36,852 --> 00:16:37,747 todos aqueles ossos. 414 00:16:37,789 --> 00:16:39,707 E então você refoga isso por quatro horas. 415 00:16:39,749 --> 00:16:40,896 Certo. 416 00:16:40,897 --> 00:16:42,042 É muito simples. 417 00:16:42,084 --> 00:16:44,420 As pessoas acham que é mais complicado do que é. 418 00:16:44,462 --> 00:16:46,923 Eu sei. Isto é prato complicado... complicado. 419 00:16:46,965 --> 00:16:50,760 O herói do prato, realmente, é a pele. 420 00:16:50,802 --> 00:16:52,052 Sim. 421 00:16:52,094 --> 00:16:55,055 É apenas um daqueles grandes criações. 422 00:16:55,097 --> 00:16:59,936 Como dizem os franceses: "Nunca envelhecer em volta da mesa." 423 00:16:59,978 --> 00:17:04,106 Eles também dizem: "Só o a primeira garrafa é cara." 424 00:17:05,775 --> 00:17:06,860 Saúde. 425 00:17:06,901 --> 00:17:10,363 ♪ 426 00:17:15,034 --> 00:17:18,162 Então este é o meu grande projeto em que estou trabalhando 427 00:17:18,204 --> 00:17:20,915 porque eu caí amei essa pequena parte 428 00:17:20,916 --> 00:17:22,041 da Inglaterra. 429 00:17:24,210 --> 00:17:27,172 Eu me coloquei para pastar, suponho, 430 00:17:27,173 --> 00:17:28,381 Direi que estou aposentado. 431 00:17:28,422 --> 00:17:31,091 E gosto de fazer o que faço aqui. 432 00:17:31,133 --> 00:17:33,093 Se eu olhar para a quantidade de natureza que temos aqui agora, 433 00:17:33,135 --> 00:17:35,013 já que fizemos o que nós fizemos, é enorme 434 00:17:35,054 --> 00:17:36,472 - -em comparação com o que tínhamos. - Certo. 435 00:17:36,514 --> 00:17:39,099 E eu gosto de ver o aumento de pássaros canoros, 436 00:17:39,141 --> 00:17:42,729 as galinhas com seus filhotes garotas, os gansos são meus... 437 00:17:46,024 --> 00:17:47,108 Fabulosos, não são? 438 00:17:47,109 --> 00:17:48,192 Incrível. 439 00:17:48,234 --> 00:17:50,361 Eles são malucos. 440 00:17:50,403 --> 00:17:52,530 Eles são lindos, lindamente maluco. 441 00:17:54,365 --> 00:17:56,784 Não há garantias de como muito tempo estaremos aqui. 442 00:17:56,826 --> 00:17:59,328 Apenas aproveite a vida. 443 00:17:59,370 --> 00:18:02,582 ♪ 444 00:18:05,543 --> 00:18:10,006 O clima em Londres é como um colapso nervoso coletivo. 445 00:18:10,048 --> 00:18:12,050 Beber parece apropriado. 446 00:18:12,091 --> 00:18:17,931 Mas primeiro, uma base adequada deve ser estabelecido, um pouco de comida. 447 00:18:17,972 --> 00:18:19,139 Tudo bem. 448 00:18:19,181 --> 00:18:20,934 Você tem peixe salgado Callaloo, certo? 449 00:18:20,975 --> 00:18:21,684 Sim. 450 00:18:21,685 --> 00:18:23,770 Eu vou querer um pouco disso e depois hambúrguer de legumes. 451 00:18:23,811 --> 00:18:25,730 Peixe salgado, acho que vou tenha um desses. 452 00:18:25,772 --> 00:18:27,189 E o carneiro seria bom. 453 00:18:27,231 --> 00:18:29,149 Isso é o que acontece quando eu sair da turnê. 454 00:18:29,191 --> 00:18:31,945 Direto aqui, encha meu rosto, depois meio Guinness, 455 00:18:31,986 --> 00:18:33,738 e então a noite é bom, então, você sabe. 456 00:18:33,780 --> 00:18:36,491 Jamie Hince é metade do aliança criativa que compõe 457 00:18:36,492 --> 00:18:37,617 a banda The Kills. 458 00:18:37,658 --> 00:18:41,788 Talvez você os conheça de programas como... este. 459 00:18:41,829 --> 00:18:44,373 E isso, Peppers e Tempero em Islington, 460 00:18:44,415 --> 00:18:47,334 é seu local favorito conjunto para comida caribenha. 461 00:18:47,376 --> 00:18:49,169 Estou gostando do seu moeda ultimamente. 462 00:18:49,211 --> 00:18:51,082 De repente tornou-se muito acessível desde ontem. 463 00:18:51,089 --> 00:18:52,172 Você sabe, eu sei. 464 00:18:52,214 --> 00:18:53,830 Você sabe, Grã-Bretanha, nós tem uma longa história 465 00:18:53,841 --> 00:18:57,157 de retomar o controle de nossa país, você sabe, ficando 466 00:18:57,158 --> 00:18:58,178 no banco do motorista novamente. 467 00:18:58,220 --> 00:19:00,890 E então chegamos lá e apenas soltamos o freio de mão, 468 00:19:00,932 --> 00:19:02,182 e é isso, sabe? 469 00:19:02,224 --> 00:19:03,559 Muito obrigado. 470 00:19:03,601 --> 00:19:04,644 Estou com muita fome. 471 00:19:04,685 --> 00:19:06,104 Estou muito animado com isso. 472 00:19:06,145 --> 00:19:07,772 Sim, está tudo bem. 473 00:19:07,814 --> 00:19:10,066 O melhor jamaicano este lado de Ocho Rios. 474 00:19:10,108 --> 00:19:11,150 Droga, isso é gostoso. 475 00:19:11,151 --> 00:19:13,694 Eu passei tanto tempo saindo com pessoas 476 00:19:13,695 --> 00:19:15,655 onde você come de verdade comida elegante e gourmet, 477 00:19:15,696 --> 00:19:18,198 e quando eu saio da turnê, eu apenas comece... comece a salivar 478 00:19:18,240 --> 00:19:19,346 quando estou na Essex Road. 479 00:19:19,347 --> 00:19:20,451 Uh-hmm. 480 00:19:20,493 --> 00:19:22,996 É uma pena que eles não tenha um bar aqui, no entanto. 481 00:19:23,037 --> 00:19:24,204 Certo. 482 00:19:24,246 --> 00:19:25,915 Você tem que beber muito, não é? 483 00:19:25,957 --> 00:19:28,501 Eu sei, é... -No meu trabalho também... ...difícil. 484 00:19:28,542 --> 00:19:31,587 ...as pessoas não pensam sobre isso, sabe? 485 00:19:31,629 --> 00:19:33,402 Quanto eu tenho que beber apenas para fazer isso. 486 00:19:33,403 --> 00:19:34,132 Bastardos. 487 00:19:34,173 --> 00:19:36,926 Quero dizer, eles deveriam ser mais sensível a isso. 488 00:19:36,968 --> 00:19:37,927 Eles deveriam estar. 489 00:19:37,969 --> 00:19:41,097 ♪ 490 00:19:41,139 --> 00:19:44,224 Foi um dos mais desagradáveis campanhas, tanta mentira, 491 00:19:44,266 --> 00:19:45,080 tanta dissimulação. 492 00:19:45,081 --> 00:19:45,893 Catástrofe. 493 00:19:45,935 --> 00:19:49,105 Até agora, a reação tem sido, bem, um caos. 494 00:19:49,147 --> 00:19:51,858 Então, ontem, prime ministro renunciou. 495 00:19:51,899 --> 00:19:53,484 Inglaterra saindo do União Europeia. 496 00:19:53,526 --> 00:19:57,904 Honestamente, isso me faz sentir como... eu não acredito 497 00:19:57,905 --> 00:20:00,324 mais na democracia. 498 00:20:00,366 --> 00:20:03,661 Com que rapidez a libra é reagindo às notícias políticas. 499 00:20:03,703 --> 00:20:06,330 Estamos entrando em um momento muito período sombrio e perigoso. 500 00:20:06,372 --> 00:20:08,499 Política onde as coisas são decididos pelo... 501 00:20:08,541 --> 00:20:11,272 As pessoas estavam falando sobre: "É simplesmente idiota ter uma central" 502 00:20:11,273 --> 00:20:12,252 governo em Bruxelas. 503 00:20:12,294 --> 00:20:14,881 "Não temos nada em comum com pessoas da Romênia..." 504 00:20:13,462 --> 00:20:14,881 Certo. 505 00:20:14,922 --> 00:20:16,256 "...e Bulgária." 506 00:20:16,298 --> 00:20:17,960 Então, eu não tenho nada em comum com as pessoas 507 00:20:17,967 --> 00:20:20,616 de Sunderland ou País de Gales, você sabe, assim como eles não 508 00:20:20,617 --> 00:20:22,889 tenho algo em comum com pessoas de Londres. 509 00:20:22,930 --> 00:20:25,329 Quando alguns idosos da Grande Yarmouth, faça-os decidir 510 00:20:25,330 --> 00:20:25,975 o orçamento. 511 00:20:26,017 --> 00:20:27,935 Dê, tipo, a política externa, 512 00:20:27,977 --> 00:20:31,189 tirar as pessoas de Sunderland para decidir isso. 513 00:20:32,356 --> 00:20:34,441 Londres é muito diferente de o resto do país. 514 00:20:34,483 --> 00:20:35,777 Certo. 515 00:20:35,778 --> 00:20:37,070 É mais rico, para começar. 516 00:20:37,111 --> 00:20:38,946 É muito mais cosmopolita. 517 00:20:38,988 --> 00:20:40,698 E as pessoas reclamam sobre isso o tempo todo, 518 00:20:40,740 --> 00:20:43,534 entre as pessoas que estão lutando e as pessoas 519 00:20:42,116 --> 00:20:43,534 que estão indo bem. 520 00:20:43,576 --> 00:20:46,099 O que realmente brilhou luz acesa é o quão dividido 521 00:20:46,100 --> 00:20:47,287 o país é. 522 00:20:47,329 --> 00:20:49,289 As pessoas não olham apenas isso como uma coisa financeira. 523 00:20:49,331 --> 00:20:51,125 É uma questão de identidade cultural também. 524 00:20:51,167 --> 00:20:53,461 Cidadãos que viveram aqui há 10, 15 anos, 525 00:20:53,462 --> 00:20:56,547 pela primeira vez, sendo as vítimas de abuso racial. 526 00:20:56,589 --> 00:20:58,132 Você é mau? 527 00:20:58,174 --> 00:21:00,134 Padrões de consumo britânicos parecem estar motivados 528 00:21:00,176 --> 00:21:02,887 pelo fato de que os pubs perto de, o que, meia-noite. 529 00:21:02,929 --> 00:21:03,763 Sim. 530 00:21:03,764 --> 00:21:07,371 Percebi, à medida que nos aproximamos última ligação, as pessoas começam, tipo, 531 00:21:07,372 --> 00:21:08,559 dobrando. 532 00:21:08,601 --> 00:21:11,520 A bebida começa a acelerar em pânico louco. 533 00:21:11,562 --> 00:21:14,356 Carregue o máximo possível. 534 00:21:14,398 --> 00:21:16,316 Você acha que se você estender as horas de bebida, 535 00:21:16,358 --> 00:21:18,903 que isso iria melhorar comportamento ou torná-lo pior? 536 00:21:18,945 --> 00:21:20,320 Quero dizer, vamos encarar isso. 537 00:21:20,362 --> 00:21:22,573 Seus compatriotas têm uma má reputação no que diz respeito... 538 00:21:22,615 --> 00:21:23,178 Bebendo. 539 00:21:23,179 --> 00:21:25,034 ...sensato... sim, beber sensato. 540 00:21:25,076 --> 00:21:28,996 Você acha que isso é uma função de... Tanto faz. 541 00:21:33,375 --> 00:21:36,587 ♪ 542 00:21:38,380 --> 00:21:42,760 Você sabe, quando eu tinha 14 anos, 15, "Medo e Delírio" 543 00:21:42,761 --> 00:21:44,220 saiu na Rolling Stone. 544 00:21:44,262 --> 00:21:46,346 Acho que foi a arte primeiro 545 00:21:46,388 --> 00:21:50,559 que falou comigo em um maneira realmente transformadora. 546 00:21:50,601 --> 00:21:54,354 ♪ 547 00:21:54,396 --> 00:21:57,817 Capturou perfeitamente tudo minha raiva, todo o absurdo, 548 00:21:57,858 --> 00:21:59,359 todas essas coisas que eu não pensei 549 00:21:59,401 --> 00:22:01,403 alguém mais estava vendo ou respondendo a... Sim. 550 00:22:01,404 --> 00:22:02,362 ...da mesma forma. 551 00:22:02,404 --> 00:22:04,991 Era diferente de tudo que eu já tinha visto. 552 00:22:05,032 --> 00:22:09,891 Artista, autor, ícone, Ralph Steadman, continua a fazer arte 553 00:22:09,892 --> 00:22:11,371 todos os dias. 554 00:22:11,413 --> 00:22:14,271 Ele era a expressão visual do Dr. Hunter S. Thompson 555 00:22:14,272 --> 00:22:15,417 melhores obras. 556 00:22:15,459 --> 00:22:18,711 Quando Hunter chegou, em 1991, 1992, eu trouxe ele 557 00:22:18,712 --> 00:22:20,173 até o pub aqui. 558 00:22:20,214 --> 00:22:22,196 "Ah, Martin, este é Hunter." 559 00:22:22,197 --> 00:22:24,177 "Olá." 560 00:22:24,218 --> 00:22:28,222 Aqui seria o local de Ralph, O Chequers Inn em Kent. 561 00:22:28,264 --> 00:22:29,556 "Hunter, do que você gosta?" 562 00:22:29,598 --> 00:22:30,891 "Chivas Regal, por favor." 563 00:22:30,933 --> 00:22:34,312 Então eu disse: "Ok, Martin, você poderia fazer [indistinto]" 564 00:22:34,313 --> 00:22:35,313 Isso é duplo?" 565 00:22:35,353 --> 00:22:38,398 Bem, essas ópticas, você sabe, eles não têm nada neles. 566 00:22:38,440 --> 00:22:40,776 Eles são minúsculos, pequenos tamanho chiclet, sim. 567 00:22:40,818 --> 00:22:44,864 Então fiz isso duas vezes, coloquei na frente de Hunter. 568 00:22:44,905 --> 00:22:48,366 Hunter olhou para ele e ele disse: "O que é isso, uma amostra?" 569 00:22:52,913 --> 00:22:54,414 De onde você é originalmente? 570 00:22:54,456 --> 00:22:55,415 Bem, eu sou galês. 571 00:22:55,457 --> 00:23:00,587 Minha mãe, ela era Gwenny Rogers de Rhosllanerchrugog. 572 00:23:00,629 --> 00:23:02,422 Uh-huh, não pergunte eu soletrasse isso. 573 00:23:02,464 --> 00:23:04,675 Não, eu não posso nem fazer isso sozinho. 574 00:23:04,717 --> 00:23:07,303 Então, como você se sente inglês, dado que você cresceu 575 00:23:05,843 --> 00:23:07,303 no País de Gales? 576 00:23:07,345 --> 00:23:11,849 Bem, de certa forma, você sabe, é não estava longe de Liverpool. 577 00:23:11,891 --> 00:23:15,186 A comida é comida de pub, um ovo escorrendo embrulhado em 578 00:23:15,187 --> 00:23:19,023 Presunto de Parma e pão ralado, coquetel de camarão para o homem. 579 00:23:19,065 --> 00:23:21,943 Eu acho que foi o Scanlan artigo o primeiro que você trabalhou 580 00:23:21,944 --> 00:23:22,818 com Hunter Thompson? 581 00:23:22,860 --> 00:23:23,799 Kentucky Derby? 582 00:23:23,800 --> 00:23:24,737 Sim. 583 00:23:24,778 --> 00:23:27,240 Espere, antes disso, seria você diz que você estava 584 00:23:27,241 --> 00:23:30,076 uma figura respeitável, fazendo ganha a vida fazendo seu trabalho? 585 00:23:30,117 --> 00:23:33,975 Porque você meio que estava transformou-se muito rapidamente em um 586 00:23:33,976 --> 00:23:35,539 figura contracultural. 587 00:23:35,581 --> 00:23:38,167 Eu acho que muitas pessoas irá, apropriadamente ou não, 588 00:23:38,209 --> 00:23:39,543 vejo você como um artista fora da lei. 589 00:23:39,585 --> 00:23:42,255 Sim, mas eu não comecei querendo ser artista. 590 00:23:42,296 --> 00:23:44,840 eu queria ser um engenheiro aeronáutico. 591 00:23:44,882 --> 00:23:47,843 Eu não gostava da vida na fábrica, mas eu tive que ir toda semana 592 00:23:47,844 --> 00:23:50,867 fazer desenho técnico, e é aí que as linhas 593 00:23:50,868 --> 00:23:52,556 e os círculos começaram. 594 00:23:52,598 --> 00:23:54,308 Certo. 595 00:23:54,350 --> 00:23:57,166 Eu estive fazendo um livro chamado de "Criaturas Críticas:" 596 00:23:57,167 --> 00:24:00,773 Os zombadores bestiais e insensíveis Observações de Ceri Levy." 597 00:24:00,814 --> 00:24:02,108 Ele está escrevendo sobre a coisa. 598 00:24:02,149 --> 00:24:03,525 Piolhos articulados? 599 00:24:03,567 --> 00:24:05,485 Sim. Ah, sim. 600 00:24:05,527 --> 00:24:08,447 Eu não sei se eles existem, mas... Bem, 601 00:24:08,448 --> 00:24:10,490 Tenho certeza que sim... O quê? 602 00:24:09,115 --> 00:24:10,490 Sim, tenho certeza que sim. 603 00:24:10,532 --> 00:24:11,221 Sério? 604 00:24:11,222 --> 00:24:13,493 Algum tipo... há definitivamente insetos caçadores de vagabundos 605 00:24:13,535 --> 00:24:15,329 que eu encontrei, eles [indistintos] 606 00:24:15,371 --> 00:24:17,331 Ele pensa que estou obcecado com coisas para fazer, 607 00:24:17,373 --> 00:24:19,792 você sabe, humor de banheiro. 608 00:24:19,833 --> 00:24:21,501 Isso é uma coisa meio inglesa. 609 00:24:21,543 --> 00:24:22,920 É isso? 610 00:24:22,962 --> 00:24:26,027 Eu vi um anúncio: "Você, também, posso aprender a desenhar" 611 00:24:26,028 --> 00:24:27,507 e ganhar libras." 612 00:24:27,549 --> 00:24:30,594 Fiz o curso enquanto estava prestando serviço militar. 613 00:24:30,636 --> 00:24:33,431 Eu estava atraindo os caras as cartas de baralho do boleto, 614 00:24:33,471 --> 00:24:35,599 cobertores na cama, botas na cama. 615 00:24:35,641 --> 00:24:37,017 Coisas muito simplistas. 616 00:24:37,059 --> 00:24:39,145 No entanto, isso me ajudou a começar. 617 00:24:39,186 --> 00:24:40,771 E você já ouviu falar de uma equidna? 618 00:24:40,813 --> 00:24:42,022 Eu não. 619 00:24:42,064 --> 00:24:44,108 Este é um ouriço tipo de criatura. 620 00:24:44,150 --> 00:24:45,776 Não há muitos estes sobraram, você sabe. 621 00:24:45,818 --> 00:24:47,320 Eles atingem estágios críticos. 622 00:24:47,361 --> 00:24:49,905 E isso está acontecendo, também, porque, "Com licença", 623 00:24:49,947 --> 00:24:53,242 estamos coletando de espécies ameaçadas." 624 00:24:56,454 --> 00:24:58,122 Todos nós podemos aprender fazer isso primeiro. 625 00:24:58,164 --> 00:25:00,540 - Isso não... - Certo. 626 00:25:00,582 --> 00:25:02,500 Mas isso. 627 00:25:03,627 --> 00:25:05,692 Isso é muito difícil. 628 00:25:05,693 --> 00:25:07,756 Eu não acho que posso fazer isso. 629 00:25:07,798 --> 00:25:09,216 Tenho certeza que não posso. 630 00:25:09,258 --> 00:25:11,135 Minhas habilidades motoras básicas não são tão bons. 631 00:25:11,177 --> 00:25:12,552 Aqui você tem peixe e batatas fritas. 632 00:25:12,594 --> 00:25:14,138 Ah, caramba. 633 00:25:14,180 --> 00:25:15,639 Mais old-school em os pratos principais. 634 00:25:15,681 --> 00:25:18,642 Peixe e batatas fritas com ervilhas moles ali, 635 00:25:18,684 --> 00:25:21,979 Torta de bife e Stilton para mim, porque qualquer carne misteriosa 636 00:25:21,980 --> 00:25:25,565 embrulhado em massa em um pub é puro crack para mim. 637 00:25:25,607 --> 00:25:26,775 Muito obrigado. 638 00:25:26,817 --> 00:25:28,068 Oh, você pegou a torta, uau. 639 00:25:28,110 --> 00:25:28,840 Oh sim. 640 00:25:28,841 --> 00:25:29,569 Hum. 641 00:25:29,611 --> 00:25:31,613 Nós não fazemos isso de volta à América. 642 00:25:32,823 --> 00:25:36,035 Tantas pessoas me disseram, "Você escreve primeiro?" 643 00:25:36,076 --> 00:25:39,288 Eu disse: "Não, você apenas comece a desenhar." 644 00:25:39,330 --> 00:25:40,998 "Mas você não comete um erro?" 645 00:25:41,040 --> 00:25:43,250 Eu disse: "Não existe tal coisa como um erro." 646 00:25:43,292 --> 00:25:46,170 Um erro é uma oportunidade para fazer outra coisa. 647 00:25:46,212 --> 00:25:48,881 Você tem que deixar isso e deixar a natureza siga seu curso. 648 00:25:48,922 --> 00:25:51,967 Oh, meu Deus, agora, não é adorável? 649 00:25:52,009 --> 00:25:54,594 Isso é... eu gosto... eu sou me impressionando. 650 00:25:54,636 --> 00:25:55,888 É tão bom. 651 00:25:55,929 --> 00:25:58,598 Toda a natureza é me impressionando, na verdade. 652 00:25:58,640 --> 00:26:01,601 Que é tão maravilhoso como funciona. 653 00:26:01,643 --> 00:26:06,773 É uma espécie de processo natural da evolução, não é? 654 00:26:06,815 --> 00:26:10,486 É o que somos fazendo o tempo todo. 655 00:26:10,528 --> 00:26:12,279 Você certamente é seu representação de políticos 656 00:26:12,321 --> 00:26:14,865 desde cedo. Você parecia preenchido com raiva e desgosto, 657 00:26:14,907 --> 00:26:16,283 merecidamente, eu acho. 658 00:26:16,325 --> 00:26:19,203 E houve alguns épicos representações de Nixon. 659 00:26:19,245 --> 00:26:21,247 Foi Nixon como Godzilla, foi isso, que eu... 660 00:26:21,288 --> 00:26:22,915 Sim, ele era um ótimo assunto. 661 00:26:22,956 --> 00:26:26,293 Quero dizer, eu fiz isso como um Nixon voador, um Nixon vampiro, 662 00:26:26,294 --> 00:26:28,628 morcego Nixon... Você já obter uma reação oficial 663 00:26:28,670 --> 00:26:29,831 para o seu trabalho de a Casa Branca? 664 00:26:29,838 --> 00:26:30,860 Nunca. 665 00:26:30,861 --> 00:26:33,342 "Eu não sou um gigante, cagando Godzilla." 666 00:26:34,301 --> 00:26:36,345 Você não quer negar isso. 667 00:26:36,387 --> 00:26:38,931 Não, é engraçado como isso foi. 668 00:26:38,972 --> 00:26:40,266 E Boris Johnson aqui. 669 00:26:40,307 --> 00:26:42,142 Eu acho que o cabelo, em neste caso, é só... 670 00:26:42,184 --> 00:26:43,643 É um impulso irresistível. 671 00:26:43,685 --> 00:26:45,645 Bem, para fazer isso, eu... eu tenho tenho que sair 672 00:26:45,687 --> 00:26:47,147 com isso mais [indistinto] 673 00:26:47,148 --> 00:26:48,606 Mas é perfeito. 674 00:26:50,943 --> 00:26:52,445 Boris é o nosso Trump. 675 00:26:52,486 --> 00:26:54,654 Bom, os dois são... É uma supernova 676 00:26:54,696 --> 00:26:55,676 de cabelo incrivelmente ruim. 677 00:26:55,677 --> 00:26:56,656 Sim. 678 00:26:56,698 --> 00:26:59,889 Quer dizer, os dois juntos... O que está acontecendo? O que é 679 00:26:59,890 --> 00:27:01,078 acontecendo neste país? 680 00:27:01,120 --> 00:27:02,704 Vai ficar tudo bem? 681 00:27:02,746 --> 00:27:04,331 No momento não, não. 682 00:27:04,373 --> 00:27:06,666 Isso diz alguma coisa sobre o país como um todo? 683 00:27:06,708 --> 00:27:07,876 Então, acho que sim. 684 00:27:07,918 --> 00:27:10,379 Talvez tenha havido um desejo secreto de realmente dizer, 685 00:27:10,380 --> 00:27:13,507 "Espere um minuto, o que seria é como estar em um... 686 00:27:13,549 --> 00:27:15,759 O... um grande britânico Ilhas de novo?" 687 00:27:15,801 --> 00:27:17,761 Eu estava fazendo isso semana passada 688 00:27:17,762 --> 00:27:20,722 porque eu não aguento cobras, então eu disse: 689 00:27:20,723 --> 00:27:21,681 "Ok, vou fazer um para você." 690 00:27:21,723 --> 00:27:26,145 Eu fiz uma cobra na semana passada, decidiu fazer isso, 691 00:27:26,186 --> 00:27:28,606 Cobra piloto de Santa Lúcia. 692 00:27:28,646 --> 00:27:30,690 Ugh, bem aí. 693 00:27:30,732 --> 00:27:34,111 E então, no dia seguinte, tivemos o referendo. 694 00:27:34,153 --> 00:27:37,697 Sexta-feira de manhã, quando as pessoas percebeu o que havia acontecido, 695 00:27:37,739 --> 00:27:38,949 houve uma escuridão terrível. 696 00:27:38,991 --> 00:27:40,993 Tem um cheiro que eu... Todos nós sentimos isso. 697 00:27:41,034 --> 00:27:43,870 Este desejo de restaurar Inglaterra à sua antiga glória 698 00:27:43,912 --> 00:27:47,500 como as Ilhas Britânicas, é certamente dado um revivido, 699 00:27:47,541 --> 00:27:51,108 um impulso muito poderoso na Escócia... reconsiderar se 700 00:27:51,109 --> 00:27:52,630 eles querem fazer parte. 701 00:27:52,670 --> 00:27:54,798 Oh céus. Eu acho que é só vai piorar 702 00:27:54,840 --> 00:27:56,509 - -antes que melhore. - Uh-hmm. 703 00:27:56,550 --> 00:27:58,969 E tenho certeza de que o que nós estão vivenciando no momento 704 00:27:59,011 --> 00:28:02,431 é uma espécie de grande ressaca de alguma coisa 705 00:28:02,473 --> 00:28:07,561 que ainda temos que vir aceitar e superar. 706 00:28:07,603 --> 00:28:10,230 Você acha que alguns dos seus coisas tem raiva lá dentro, 707 00:28:10,272 --> 00:28:14,443 ou exasperação, ou... Isso é... acho que sim... olha, 708 00:28:14,485 --> 00:28:18,780 Eu disse para... não sei, Há 50 anos que eu queria 709 00:28:18,781 --> 00:28:23,118 para mudar o mundo e Acho que, 50 anos depois, 710 00:28:23,160 --> 00:28:24,036 Eu consegui. 711 00:28:24,037 --> 00:28:27,914 É pior agora do que era quando Eu comecei, então mudei, 712 00:28:27,915 --> 00:28:30,167 sendo que isso foi... Isso é ótimo. 713 00:28:30,209 --> 00:28:31,481 Está meio que emergindo. 714 00:28:31,482 --> 00:28:32,752 Você sabe, está chegando. 715 00:28:32,794 --> 00:28:35,047 Quero dizer, esse cara, ele exige um Steadman. 716 00:28:35,088 --> 00:28:40,093 Ele realmente... -Alguma coisa... -Ele nasceu para você trabalhar... 717 00:28:41,845 --> 00:28:44,097 Tento aliviar um pouco. 718 00:28:54,900 --> 00:28:56,402 O mar. 719 00:28:56,443 --> 00:28:59,071 O mar, onde um homem pode esquecer seu problema 720 00:28:59,112 --> 00:29:01,866 e os problemas do mundo, comungar com algo 721 00:29:01,867 --> 00:29:05,744 infinitamente maior e mais poderoso do que ele mesmo. 722 00:29:07,663 --> 00:29:11,791 Onde ele poderia se encontrar preso em uma luta épica 723 00:29:11,792 --> 00:29:16,004 com uma criatura do mar, sondando as profundezas para isso 724 00:29:11,833 --> 00:29:16,004 a mais primordial das necessidades: 725 00:29:16,046 --> 00:29:18,006 comida. 726 00:29:18,048 --> 00:29:20,217 Bem, esperemos que faça-os rapidamente. 727 00:29:51,873 --> 00:29:53,751 Saia, saia. 728 00:29:57,755 --> 00:29:59,298 Oh, meu Deus, há o anzol, olha. 729 00:29:59,339 --> 00:30:01,091 Oh meu Deus. 730 00:30:01,092 --> 00:30:02,842 Não é bom. 731 00:30:04,344 --> 00:30:06,513 Oh, meu Deus, pegou a isca. 732 00:30:07,681 --> 00:30:10,768 A natureza é superestimada. 733 00:30:13,520 --> 00:30:15,136 Estamos no meio de o Canal da Mancha. 734 00:30:15,147 --> 00:30:18,275 Somos projetados para encontrar, matar, despedaçar, 735 00:30:18,317 --> 00:30:20,860 e devorar a comida precisamos sobreviver. 736 00:30:20,902 --> 00:30:22,967 É por isso que Deus, em Sua sabedoria, nos deu pernas 737 00:30:22,968 --> 00:30:25,469 para correr, olhos dentro a frente de nossas cabeças 738 00:30:25,470 --> 00:30:27,951 para procurar presas, unhas e polegares 739 00:30:27,993 --> 00:30:29,869 com o qual rasgar além de nossas vítimas, 740 00:30:29,911 --> 00:30:34,207 dentes para esmagar carne e ossos entre nossas mandíbulas poderosas. 741 00:30:42,591 --> 00:30:46,512 ♪ 742 00:30:50,932 --> 00:30:52,476 Aqui no litoral cidade de Weymouth 743 00:30:52,518 --> 00:30:54,561 no Marlboro é onde eu estarei arrasando 744 00:30:54,603 --> 00:30:57,063 hadoque frito entre minhas malditas mandíbulas 745 00:30:57,105 --> 00:30:58,940 com algo chamado chip. 746 00:30:58,982 --> 00:31:01,901 Pão branco fatiado com manteiga para que possamos fazer um chip butty. 747 00:31:01,943 --> 00:31:03,069 Você gostaria de um chip butty? 748 00:31:03,111 --> 00:31:05,280 Eu não sei disso Eu já tive um. 749 00:31:05,322 --> 00:31:06,906 - Já ouvi falar deles. - Delicioso. 750 00:31:06,948 --> 00:31:08,575 Tudo bem, você é um homem fácil de agradar. 751 00:31:08,617 --> 00:31:11,161 O chef sugere as ervilhas moles 752 00:31:11,203 --> 00:31:13,913 infundido com manteiga e creme. 753 00:31:13,955 --> 00:31:15,367 eu tenho tanto carinho memórias de Weymouth. 754 00:31:15,374 --> 00:31:17,501 Meus filhos foram para a escola logo abaixo da estrada. 755 00:31:17,543 --> 00:31:20,295 Eu costumava trazê-los para o Marlboro para o almoço e tal. 756 00:31:20,337 --> 00:31:21,963 E eles não eram grandes fãs de peixe e batatas fritas 757 00:31:22,005 --> 00:31:25,342 porque eles tinham, mais ou menos, 13 anos, 14 e eles preferiram carne 758 00:31:25,343 --> 00:31:26,552 para pescar com batatas fritas. 759 00:31:26,593 --> 00:31:29,513 Mas este é o melhor restaurante, na minha opinião, em Weymouth. 760 00:31:29,555 --> 00:31:30,597 Obrigado. 761 00:31:30,639 --> 00:31:32,932 Obrigado, obrigado, isso é muito gentil. 762 00:31:32,974 --> 00:31:34,518 vou colocar o mole ervilhas no meio. 763 00:31:34,560 --> 00:31:36,353 Você vê, é assim fazemos isso em Yorkshire. 764 00:31:36,395 --> 00:31:38,772 Então vá em frente e experimente o ervilhas moles sem vinagre. 765 00:31:38,814 --> 00:31:40,106 Bom apetite. 766 00:31:40,148 --> 00:31:41,107 Eles estão bem. 767 00:31:41,149 --> 00:31:43,652 Agora, coloque o vinagre. 768 00:31:43,694 --> 00:31:48,782 Oh, meu... Então, da classe trabalhadora, como se costuma dizer em Yorkshire. 769 00:31:48,824 --> 00:31:49,867 Hum. 770 00:31:49,908 --> 00:31:50,985 Você prefere eles com vinagre? 771 00:31:50,992 --> 00:31:51,986 Isso transforma tudo. 772 00:31:51,993 --> 00:31:54,246 Completamente diferente, não é? 773 00:31:54,287 --> 00:31:56,874 Adoro passar manteiga no meu pão. 774 00:31:56,915 --> 00:31:58,375 Agora, esta é a melhor parte. 775 00:31:58,417 --> 00:32:00,794 Eu não posso acreditar que você nunca comi um chip butty. 776 00:32:00,836 --> 00:32:01,961 Bem, hoje é o dia. 777 00:32:02,003 --> 00:32:03,963 Quando eu era criança, isso foi um dos meus favoritos. 778 00:32:04,005 --> 00:32:06,966 O único peixe que comi como uma criança comia arinca frita. 779 00:32:07,008 --> 00:32:08,968 Não comeria nenhum outro peixe. 780 00:32:09,010 --> 00:32:12,972 E então o vinagre, bastante generoso. 781 00:32:13,014 --> 00:32:14,391 E então o sal. 782 00:32:14,433 --> 00:32:16,976 E é isso que chamamos de chip butty em Yorkshire 783 00:32:17,018 --> 00:32:18,395 de onde eu venho. 784 00:32:22,482 --> 00:32:24,568 Hum. 785 00:32:24,610 --> 00:32:27,154 Eu gosto do pão barato porque o pão vira 786 00:32:27,155 --> 00:32:29,155 na mesma textura como a batata. 787 00:32:29,156 --> 00:32:29,989 Certo. 788 00:32:30,031 --> 00:32:31,283 É por isso que é perfeito. 789 00:32:31,324 --> 00:32:35,141 Se você tem pão chique ou pão crocante, -Certo. 790 00:32:35,142 --> 00:32:35,995 ...não é a mesma coisa. 791 00:32:36,037 --> 00:32:38,018 Como está seu hadoque? 792 00:32:38,019 --> 00:32:39,999 Bom. 793 00:32:40,041 --> 00:32:42,419 Mas é uma classe trabalhadora adequada comida, é peixe e batatas fritas. 794 00:32:42,461 --> 00:32:45,004 Sim, quando eu era criança, nós os comíamos duas vezes por semana. 795 00:32:45,046 --> 00:32:47,945 Eles cozinhavam peixe e batatas fritas pingando, gordura de carne, não óleo. 796 00:32:47,946 --> 00:32:48,842 Uh-hmm. 797 00:32:48,884 --> 00:32:51,678 Faz um enorme, enorme diferença no sabor. 798 00:32:51,720 --> 00:32:54,013 Sim. 799 00:32:54,055 --> 00:32:55,891 É muito bom. 800 00:32:55,933 --> 00:32:56,892 Você estava com fome. 801 00:32:56,934 --> 00:32:58,852 Trabalhamos muito lá fora. 802 00:32:58,894 --> 00:33:00,646 Mantendo-se aquecido. 803 00:33:00,687 --> 00:33:02,481 De fato. 804 00:33:02,522 --> 00:33:03,690 É grande. 805 00:33:03,732 --> 00:33:04,900 É muito grande, olha, terminei. 806 00:33:04,942 --> 00:33:06,652 Mais uma mordida, sim, eu também. 807 00:33:06,693 --> 00:33:07,611 Esse é o meu problema. 808 00:33:07,653 --> 00:33:10,697 Eu vou para o chip butty antes do peixe. 809 00:33:12,073 --> 00:33:14,743 É a criança dentro de mim. 810 00:33:24,085 --> 00:33:26,922 Escondido com segurança atrás as paredes de um antigo 811 00:33:26,923 --> 00:33:29,716 Escola da era vitoriana, isolado do idiota 812 00:33:29,717 --> 00:33:33,052 inferno ardendo lá fora, é Cantina Rochelle, 813 00:33:33,094 --> 00:33:35,764 um idílio verde, o ideia despretensiosa 814 00:33:35,765 --> 00:33:38,078 de Margot Henderson e seu parceiro de negócios 815 00:33:38,079 --> 00:33:39,058 Melânia Arnold. 816 00:33:39,100 --> 00:33:40,894 Há quanto tempo você está funcionando aqui? 817 00:33:40,936 --> 00:33:41,708 Dez anos. 818 00:33:41,709 --> 00:33:45,106 - Deus, não acredito... - Dez anos, onde você esteve? 819 00:33:42,521 --> 00:33:45,106 Eu sei, o que há de errado comigo? 820 00:33:45,148 --> 00:33:47,066 Você era um chef antes de Fergus, certo? 821 00:33:47,108 --> 00:33:48,902 Sim. Bem, eu comecei cozinhando em restaurantes 822 00:33:48,944 --> 00:33:50,069 - -quando eu tinha 12 anos. - Sim. 823 00:33:50,111 --> 00:33:52,113 Mas este é Fergus, ervilhas em suas vagens. 824 00:33:52,155 --> 00:33:54,073 Nós nos conhecemos quando eu estava trabalhando na Águia, 825 00:33:54,115 --> 00:33:57,160 e eu disse imediatamente para ele: "Devíamos abrir" 826 00:33:55,408 --> 00:33:57,160 um restaurante juntos." 827 00:33:57,202 --> 00:33:59,078 E ele disse: "Bem, é uma boa ideia", 828 00:33:59,120 --> 00:34:00,455 mas vamos ser amantes também", 829 00:34:00,497 --> 00:34:02,290 que eu sempre pensei foi muito bom. 830 00:34:02,332 --> 00:34:05,084 E então tivemos um restaurante. 831 00:34:05,126 --> 00:34:08,087 Toda a área tem mudou para isso. 832 00:34:08,129 --> 00:34:11,445 É muito Shoreditch, caras legais em pouco 833 00:34:11,446 --> 00:34:13,092 motos com guidão. 834 00:34:13,134 --> 00:34:14,379 Qual era o bairro como antes? 835 00:34:14,386 --> 00:34:16,513 Uma comunidade bengali bastante grande. 836 00:34:16,555 --> 00:34:19,182 Antes disso, era bastante forte comunidade judaica. 837 00:34:19,224 --> 00:34:21,894 Mas então eles se mudaram, próximo grupo se mova. 838 00:34:21,935 --> 00:34:23,269 É uma área pobre. 839 00:34:23,311 --> 00:34:26,606 Muitas pessoas que trabalham no tecidos, indústrias de vestuário. 840 00:34:26,648 --> 00:34:29,526 O coreto do meio é todos os escombros da guerra. 841 00:34:29,568 --> 00:34:32,152 Eu acho que os jardineiros ainda encontro, você sabe, 842 00:34:32,153 --> 00:34:34,155 sapatos infantis e coisas. 843 00:34:34,197 --> 00:34:35,740 Realmente? 844 00:34:35,741 --> 00:34:37,283 É uma área muito interessante. 845 00:34:37,325 --> 00:34:40,495 Quão lindo esses blocos são. 846 00:34:40,537 --> 00:34:42,288 É bastante de obras de construção 847 00:34:42,330 --> 00:34:44,523 - -acontecendo no momento também. - Em todos os lugares de Londres. 848 00:34:44,541 --> 00:34:47,544 Quero dizer, toda a cidade parece ser, de certa forma, transformador. 849 00:34:47,545 --> 00:34:51,048 Certamente é caro... Minha filha, ela está se mudando 850 00:34:51,089 --> 00:34:53,216 por causa do que aconteceu hoje sobre a UE. 851 00:34:53,258 --> 00:34:56,135 Ela vai viver na Escócia ou na Nova Zelândia. 852 00:34:56,177 --> 00:35:01,140 E ela está tão envergonhada e vergonha de ser inglês. 853 00:35:01,182 --> 00:35:03,142 É o fim do mundo? 854 00:35:01,182 --> 00:35:04,978 Parece... agora mesmo, parece como o fim do mundo. 855 00:35:05,020 --> 00:35:06,230 Nós nos separamos. 856 00:35:06,231 --> 00:35:08,335 Somos um pouco maus ilha dizendo, 857 00:35:08,336 --> 00:35:10,651 "Quando as coisas ficam difícil, queremos sair 858 00:35:10,652 --> 00:35:12,069 e apenas cuidar de nós mesmos." 859 00:35:12,110 --> 00:35:15,154 É tão egoísta e nojento. 860 00:35:15,196 --> 00:35:18,638 Também é, fora de Londres, há muitas pessoas 861 00:35:18,639 --> 00:35:20,702 que estão realmente lutando e perderam o rumo 862 00:35:20,703 --> 00:35:23,162 e não acredite no que o governo fez. 863 00:35:23,204 --> 00:35:25,164 Então, eu não culpo o povo também. 864 00:35:25,206 --> 00:35:28,167 Mas eles estão sendo alimentados, tipo de, mentiras, eu diria. 865 00:35:28,209 --> 00:35:30,169 De qualquer forma, é tudo muito deprimente. 866 00:35:30,211 --> 00:35:32,672 Devemos mudar de assunto. 867 00:35:32,714 --> 00:35:35,884 Vitello tonnato, torrado a frio vitela em fatias finas 868 00:35:35,926 --> 00:35:39,387 e coberto com um creme molho de atum e alcaparras. 869 00:35:39,429 --> 00:35:40,805 Ah, isso parece bom. 870 00:35:40,806 --> 00:35:42,181 Estes são bons. 871 00:35:42,223 --> 00:35:43,224 Hum. 872 00:35:43,225 --> 00:35:44,225 Então, o que está dando certo? 873 00:35:44,267 --> 00:35:45,978 Quero dizer, é um dia ruim para perguntar. 874 00:35:46,019 --> 00:35:47,931 Bem, há muitos ótimos restaurantes abrindo na cidade. 875 00:35:47,938 --> 00:35:49,606 Certo, Londres, e Reino Unido em geral. 876 00:35:49,648 --> 00:35:51,858 Acabou de ficar melhor e melhor a cada ano, certo. 877 00:35:51,900 --> 00:35:52,985 É brilhante, não é? 878 00:35:53,026 --> 00:35:54,193 É tão emocionante. 879 00:35:53,026 --> 00:35:55,487 Grandes chefs... O pessoas que votaram "a favor" 880 00:35:55,528 --> 00:35:57,614 foi um sentimento de pessoas que sentem que apenas... 881 00:35:57,656 --> 00:35:58,782 Eles foram ferrados? 882 00:35:58,824 --> 00:36:00,659 Quero dizer, jovens, desemprego no norte, 883 00:36:00,700 --> 00:36:01,764 é terrível. 884 00:36:01,765 --> 00:36:02,828 Certo. 885 00:36:02,869 --> 00:36:04,913 As pessoas não têm emprego. 886 00:36:04,955 --> 00:36:07,206 Mas, quero dizer, todo mundo procurando chefs. 887 00:36:07,248 --> 00:36:07,811 Certo. 888 00:36:07,812 --> 00:36:10,877 Por que deveríamos virar... Deveríamos configurar uma grande novidade 889 00:36:10,919 --> 00:36:12,211 escolas de culinária na Grã-Bretanha. 890 00:36:12,253 --> 00:36:14,213 Quero dizer, ninguém consegue chef decente o suficiente. 891 00:36:14,255 --> 00:36:16,049 - Uh-hmm. - Mais um pouco de incentivo. 892 00:36:16,091 --> 00:36:17,926 Quero dizer, há trabalho a ser feito. 893 00:36:17,968 --> 00:36:22,221 Mas é assim que você encontra isso e de onde você vem. 894 00:36:22,263 --> 00:36:25,851 Costeletas de cordeiro com lentilhas e molho verde. 895 00:36:27,060 --> 00:36:29,062 Hum, que bom. 896 00:36:29,104 --> 00:36:30,264 Onde foi que esse pequeno cordeiro vem? 897 00:36:30,271 --> 00:36:32,273 Do País de Gales, cordeiro galês. 898 00:36:32,315 --> 00:36:35,444 Legal. Pessoas que jantam fora agora, eles querem comida mais simples 899 00:36:35,445 --> 00:36:37,696 e mais despojado, e com menos besteira, 900 00:36:37,737 --> 00:36:40,448 ou você acha que é indo para o outro lado? 901 00:36:40,490 --> 00:36:42,492 Simples, mas com uma espécie de reviravolta. 902 00:36:42,534 --> 00:36:45,078 Isso tem uma história sobre de onde veio. 903 00:36:45,120 --> 00:36:46,454 - Certo. - É muito interessante. 904 00:36:46,496 --> 00:36:49,541 Você sabe, eles são todos inventando novos pratos. 905 00:36:49,582 --> 00:36:52,919 Devo comprar libras agora com... Não, isso é o que 906 00:36:52,920 --> 00:36:53,545 Fiquei pensando. 907 00:36:53,586 --> 00:36:54,671 O que todos nós fazemos agora? 908 00:36:54,713 --> 00:36:56,506 Se eu fosse cruelmente cínico, explorador... 909 00:36:56,548 --> 00:36:58,257 Aquele pequeno [indistinto] 910 00:36:58,258 --> 00:37:00,844 Você sabe... o que eu faria... O que eu estaria fazendo? 911 00:37:00,886 --> 00:37:02,261 Você está vendendo ou você está comprando? 912 00:37:02,303 --> 00:37:03,297 Sim, eu não... estou [indistinto] 913 00:37:03,304 --> 00:37:06,058 Olhe para mim, mestre da alta finança. 914 00:37:06,099 --> 00:37:07,184 Você parece tão bem. 915 00:37:07,225 --> 00:37:07,934 Bem, obrigado. 916 00:37:07,935 --> 00:37:10,269 Você deve estar... Você está me fazendo sentir 917 00:37:08,685 --> 00:37:10,269 muito melhor sem eles. 918 00:37:10,311 --> 00:37:12,355 Esta refeição e o vinho, devo dizer, 919 00:37:12,397 --> 00:37:15,254 sua companhia me fez sentir muito melhor sobre o mundo 920 00:37:15,255 --> 00:37:16,234 e eu. 921 00:37:26,369 --> 00:37:31,290 Você pode se reinventar na Inglaterra ou em Londres... 922 00:37:31,332 --> 00:37:32,500 Quero dizer, talvez você possa. 923 00:37:32,542 --> 00:37:33,459 Tenho certeza que você pode. 924 00:37:33,501 --> 00:37:35,587 Mas as pessoas estão obcecadas com aula aqui. 925 00:37:35,628 --> 00:37:36,984 Ainda assim, sério? 926 00:37:36,985 --> 00:37:38,339 Sim, sim, absolutamente. 927 00:37:38,381 --> 00:37:40,299 É a nossa medida de autenticidade. 928 00:37:40,341 --> 00:37:43,095 Então as pessoas estão sempre tentando prender as pessoas. 929 00:37:43,136 --> 00:37:43,824 "Ele é um cara!" 930 00:37:43,825 --> 00:37:44,512 você sabe. 931 00:37:44,554 --> 00:37:45,680 O que é um cara? 932 00:37:45,722 --> 00:37:47,265 Um aristocrata, sim. 933 00:37:47,266 --> 00:37:48,808 Aristocrata? Certo. 934 00:37:48,850 --> 00:37:52,395 Meu amigo Adrian escreveu um livro chamada "A Ilha Furiosa", 935 00:37:52,437 --> 00:37:54,564 e ele fala sobre como os britânicos são famosos 936 00:37:54,606 --> 00:37:59,757 por ser educado, pedindo desculpas muito, mas isso na verdade 937 00:37:59,758 --> 00:38:01,320 mascara uma raiva profunda. 938 00:38:01,362 --> 00:38:03,322 Você acha que há algum verdade nisso? 939 00:38:03,364 --> 00:38:04,734 Bem, eu acho... porque eu tenho gasto 940 00:38:04,741 --> 00:38:07,326 muito tempo na Califórnia, ou seja, você sabe... 941 00:38:07,368 --> 00:38:09,061 E então quando você... quando você vem para Londres... 942 00:38:09,079 --> 00:38:12,249 Se você vier a Londres para por mês, você não vai conseguir 943 00:38:10,956 --> 00:38:13,708 algum amigo, e você provavelmente não encontrará nenhum lugar para ir, 944 00:38:13,750 --> 00:38:16,162 - mas depois disso, as melhores pessoas - você já conheceu na vida. 945 00:38:16,169 --> 00:38:19,422 Quando fui para Los Angeles, aquele primeiro mês, eu era tão popular. 946 00:38:19,464 --> 00:38:22,217 Todo mundo... eu comecei, tipo, seis bandas, e então, 947 00:38:22,218 --> 00:38:23,051 nada resulta disso. 948 00:38:23,093 --> 00:38:26,178 Há uma espécie de primeiro real coisa de impressão... -Certo 949 00:38:26,179 --> 00:38:28,347 ...isso não leva a lugar nenhum. 950 00:38:28,389 --> 00:38:30,976 Em Londres, é só pegar feito e lidar com isso. 951 00:38:31,017 --> 00:38:32,435 Certo. 952 00:38:32,477 --> 00:38:33,979 Bem, ei! 953 00:38:34,020 --> 00:38:35,521 Veja, aqui vamos nós. 954 00:38:35,563 --> 00:38:36,690 Estamos fechando, fechando. 955 00:38:36,691 --> 00:38:39,651 [indistinto] fechando... Obtenha alguns [indistintos]. 956 00:38:39,692 --> 00:38:42,237 Notícias surpreendentes são agora afundando. 957 00:38:42,279 --> 00:38:44,363 Os mercados estão dando uma reação brutal. 958 00:38:44,405 --> 00:38:47,408 Quando o mundo parece está girando fora de controle, 959 00:38:47,450 --> 00:38:50,182 e o interior do seu crânio parece que está sendo roído 960 00:38:50,183 --> 00:38:51,037 por wolverines furiosos. 961 00:38:51,079 --> 00:38:54,249 O sol nasceu em um Reino Unido completamente diferente 962 00:38:54,291 --> 00:38:55,625 e uma UE completamente diferente. 963 00:38:55,667 --> 00:38:58,377 Quando você acorda ainda degustando tequila, 964 00:38:58,419 --> 00:39:01,673 sentindo vergonha, medo e arrependimento em medidas iguais, 965 00:39:01,714 --> 00:39:04,530 é bom ter um amigo... A Europa mais fraca, 966 00:39:04,531 --> 00:39:07,053 A Grã-Bretanha está dividida, para onde vamos agora? 967 00:39:07,095 --> 00:39:09,848 ...quem, sem julgamento, dá você é um ombro para chorar 968 00:39:09,889 --> 00:39:15,394 e talvez uma coisa simples e boa, como alguns ovos e simpatia. 969 00:39:15,436 --> 00:39:18,190 Estou horrivelmente e selvagemente de ressaca. 970 00:39:18,231 --> 00:39:19,440 Isso é muito diferente de você. 971 00:39:19,482 --> 00:39:21,483 Eu estava sentindo vergonha e arrependimento, e luto... 972 00:39:21,484 --> 00:39:23,278 Sim, você não é o único. 973 00:39:23,320 --> 00:39:24,654 Não sei o que está acontecendo. 974 00:39:24,696 --> 00:39:27,073 Ok, eu vou te dar alguns ovos no Purgatório. 975 00:39:27,115 --> 00:39:28,407 Por que Purgatório? 976 00:39:28,449 --> 00:39:31,203 Porque eles estão no chili molho e tomate, 977 00:39:31,244 --> 00:39:32,411 cura especial para ressaca. 978 00:39:32,453 --> 00:39:33,288 Eu sei que você precisa disso. 979 00:39:33,289 --> 00:39:34,122 Eu... sim. 980 00:39:34,164 --> 00:39:37,459 Agora, você sabe sobre o delicadeza -de fatia frita? 981 00:39:37,460 --> 00:39:38,584 Não. 982 00:39:38,626 --> 00:39:41,296 Uma iguaria inglesa que é como a bruscheta britânica, 983 00:39:41,338 --> 00:39:42,401 você frita pão de plástico. 984 00:39:42,402 --> 00:39:43,464 Uh-hmm. 985 00:39:43,506 --> 00:39:46,509 Eu tenho alguns realmente boa carne pingando. 986 00:39:48,386 --> 00:39:49,408 Meio mágico. 987 00:39:49,409 --> 00:39:50,429 Graxa pura. 988 00:39:50,471 --> 00:39:52,640 É um... eu... é isso Eu preciso agora. 989 00:39:52,682 --> 00:39:54,100 Sim. 990 00:39:55,476 --> 00:39:57,062 Eu acho que é assim todos se sentiram um pouco 991 00:39:57,103 --> 00:39:59,064 depois do referendo também. 992 00:39:59,105 --> 00:40:00,558 Eu acho que há algo muito estranho sobre você 993 00:40:00,565 --> 00:40:03,693 porque você parece normal, mas tudo está acontecendo lá dentro. 994 00:40:03,735 --> 00:40:06,029 Sim, você tem um leve suplicante olhar em seus olhos. 995 00:40:06,071 --> 00:40:08,948 Eu faço. É um... Ok, o o ponto principal disso é, 996 00:40:08,990 --> 00:40:11,450 o pão de plástico absorve toda a gordura. 997 00:40:11,492 --> 00:40:12,911 Certo. 998 00:40:11,492 --> 00:40:14,287 Então, quando você come, ele explode com gordura na boca. 999 00:40:14,329 --> 00:40:16,664 É tão bom. 1000 00:40:16,706 --> 00:40:18,416 Eu gosto do barulho. 1001 00:40:20,501 --> 00:40:21,815 Aqui, eu vou dar para você. 1002 00:40:21,816 --> 00:40:24,547 Ainda pode ser um pouco escorrendo eu gosto de escorrer. 1003 00:40:23,171 --> 00:40:24,547 Preciso de corrimento hoje. 1004 00:40:24,589 --> 00:40:26,341 OK. 1005 00:40:26,383 --> 00:40:29,072 Apenas tente um pouco seco primeiro, então você pode apenas obter as gorduras 1006 00:40:29,073 --> 00:40:30,469 entrando em sua boca. 1007 00:40:30,511 --> 00:40:31,679 Hum. 1008 00:40:31,721 --> 00:40:34,182 Há luz e esperança no universo novamente. 1009 00:40:34,224 --> 00:40:35,878 - Obrigado. - É isso que pretendo proporcionar. 1010 00:40:35,892 --> 00:40:40,438 Temperos, ovos moles e graxa, exatamente o que eu precisava. 1011 00:40:41,689 --> 00:40:43,086 Hum, que bom. 1012 00:40:43,087 --> 00:40:44,483 Eu tenho algo absolvido. 1013 00:40:44,525 --> 00:40:46,861 Você conhece aquela coisa em "O Simpsons" uma vez quando ele quiser 1014 00:40:46,862 --> 00:40:49,072 engordar para que ele não precisa ir trabalhar? 1015 00:40:49,114 --> 00:40:51,908 E ele se permite comer coisas que quando você esfrega 1016 00:40:50,531 --> 00:40:53,201 em algo que faz isso vá transparente, assim. 1017 00:40:53,243 --> 00:40:54,493 "Sua janela para ganho de peso." 1018 00:40:54,535 --> 00:40:57,455 Sim, aqui, aqui, basta fazer esta curva 1019 00:40:57,456 --> 00:40:59,374 transparente agora, se quiser. 1020 00:40:59,416 --> 00:41:02,210 Eu posso me ver em cerca de seis meses. 1021 00:41:02,252 --> 00:41:03,962 Eu me sinto bastante satisfeito que podemos ser 1022 00:41:04,003 --> 00:41:05,297 uma influência corruptora. 1023 00:41:05,338 --> 00:41:07,132 Isso é algo que podemos nos orgulhar. 1024 00:41:10,551 --> 00:41:13,512 Estes são assustadores vezes para muitos. 1025 00:41:13,554 --> 00:41:15,724 O mundo está mudando, e não há como parar 1026 00:41:15,725 --> 00:41:16,808 essas mudanças. 1027 00:41:16,849 --> 00:41:20,812 Mas nesses tempos, há há sempre dois caminhos a seguir, 1028 00:41:20,853 --> 00:41:25,358 correr e se esconder, construir muros, encolher-se de medo e suspeita, 1029 00:41:25,400 --> 00:41:28,674 apontar o dedo para o nosso vizinhos, olham, como desesperados, 1030 00:41:28,675 --> 00:41:32,031 pessoas assustadas fazem, para alguém culpar, 1031 00:41:32,073 --> 00:41:35,910 ou levante-se e tente... pelo menos tentar construir um mundo melhor, 1032 00:41:35,952 --> 00:41:39,205 procurar, em vez de um homem a cavalo para nos salvar 1033 00:41:39,247 --> 00:41:43,501 ou um muro para nos separar, aos nossos melhores anjos.